Zutaten: (für 4 Personen) 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 600 g Karotten, 850 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 50 mg Crème fraîche, 20 g geriebener Ingwer, geriebene Muskatnuss, Zimt, schwarzer Pfeffer, Salz, Saft einer halben Zitrone, Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten dazu geben, mit Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.  Mit geriebenem Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Mit Zitronenmelisse anrichten.

Zutaten: (für 4 Personen) 300 g Rindfleisch (Schulter), 300 g Zwiebeln, 300 g Erdäpfel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 Liter Rindsuppe, 1 TL gemahlener Kümmel, 1 TL getrockneter Majoran, 2 Lorbeerblätter, Salz, Cayennepfeffer, scharfer Chili nach Geschmack

Zubereitung: Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln fein hacken und die Erdäpfel schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie das Rindfleisch. Knoblauchzehen fein hacken. Das Rindfleisch mit den Zwiebeln in heissem Öl anschwitzen, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und mit der Rindsuppe ablöschen. Kümmel, Majoran und die Lorbeerblätter dazu geben und die Suppe zugedeckt etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chili abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und mit einer Semmel oder einem Stück Brot servieren. 

Weinempfehlung: Pure Zweigelt

Zutaten: (für 4 Personen) 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 130 g geschälte Mandeln, 300 g geschälte und gewürfelte mehlige Erdäpfel, 850 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 100 ml Schlagobers, zerstossene Korianderkörner, geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Salz, Saft einer halben Zitrone, gehackte Mandeln zum Garnieren, 1 kleiner Thymianzweig

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Mandeln und Erdäpfel dazu geben, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Schlagobers unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab mixen. Mit Koriander, Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit den Thymianblättern auf die Suppe streuen.

Zutaten: (für 4 Personen) 800 g Kürbis (Hokkaido), in kleine Stücke geschnitten, Olivenöl, 1 EL Currypulver, 780 ml Gemüsebrühe, 1 EL frisch geriebener Ingwer, 100 ml Kokosmilch, Salz, Chili

Zubereitung: Kürbisstücke mit Currypulver in Olivenöl kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Ingwer unterrühren. Die Suppe pürieren, die Kokosmilch dazu giessen und mit Salz und Chili abschmecken.

Zutaten: (für 5-6 Personen) 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Salatgurke, 500 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 300 ml kalte Gemüsebrühe, 1 Schuss Olivenöl, 1 Schuss Himbeeressig, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Tabasco nach Wunsch, 4 Scheiben Toastbrot 

Zubereitung: Paprika vierteln und Kerne und weisse Fasern entfernen. Dann im vorgeheizten Backrohr bei 275 °C etwa 5 Minuten lang mit der Hautseite nach oben auf einer Folie am Backblech grillen, bis die Paprikahaut zum Teil schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten etwas auskühlen lassen, dann die Haut abziehen. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen, dann in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten (bis auf das Toastbrot) in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken, danach einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Mit gerösteten Weissbrotwürfeln servieren. 

Zutaten: (für 2 Personen) Für die Suppe: 1 Salatgurke (ca. 450 g), 200 g Joghurt, 1 kleingehackte Frühlingszwiebel, 50 ml kalte Gemüsebouillon, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 TL frisch geriebener Ingwer, Wasabipaste nach Geschmack. 

Für die Spieße: 6 geschälte Garnelen, 1 EL Olivenöl, 1 TL geriebener Ingwer, Wasabi, Salz, 2 Holzspieße

Zubereitung: Die Salatgurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden, dann gemeinsam mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel fein pürieren. Die Suppe im Kühlschrank einige Stunden kaltstellen. Die Garnelen auf die Spieße stecken und mit einer Marinade aus Olivenöl, geriebenem Ingwer, etwas Wasabi und Salz beidseitig bepinseln. In der Pfanne braten und zur Suppe mit frischem Weissbrot servieren.