Zutaten (für 12 Spieße): 500 g Lammfleisch, 500 g durchwachsenes Schweinefleisch, gedörrte Marillen, ca. 25 cm lange Holzspiesse

für die Marinade: 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 4 EL Marillenkonfitüre, 2 EL Currypulver, 1 EL frisch geriebener Ingwer, 50 ml Obst- oder Weissweinessig, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Piment, 1 TL Zimt, 1,5 TL Salz, 50 ml Orangensaft

Zubereitung: Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die übrigen Zutaten dazu fügen und stetig rühren. Das Fleisch würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Marinade übergiessen, die Fleischstücke sollen vollständig damit bedeckt sein. Das Fleisch im Kühlschrank wenigstens über Nacht, bestenfalls aber 2-3 Tage in der Marinade ziehen lassen, dabei 1 x täglich wenden. Danach mit den vorher in Wasser eingeweichten getrockneten Marillen auf die Holzspieße stecken. Die Fleischstücke sollen überwiegen, gegrillt servieren. 

Zutaten: (für 15 Personen) 3 kg gemischtes Faschiertes, 1,5 EL Salz, 3 EL gemahlenen Koriander, 5 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebener Pfeffer, 1 TL geriebene Muskatnuss, 1 TL Gewürznelkenpulver, 1 TL Pimentpulver, 75 ml brauner Essig, 75 ml Worcestershiresauce, 1/8 l Rotwein, ca. 3 m Naturdarm

Zubereitung: Die Zutaten gut vermengen und in den Naturdarm füllen. In Form von Schnecken legen und bis zum Braten oder Grillen im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Wer fettere Bratwürste bevorzugt, gibt einfach klein gewürfelten Schweinespeck zu der Füllmasse dazu.

Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Senf, 1 EL Worcestershiresauce, 1 EL Balsamico Essig, 250 g Tomatensauce, 2 EL Tomatenpaste, Olivenöl, Salz, Tabasco

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Zucker dazu geben und ca. 1 Minute lang karamellisieren lassen. Tomatenpaste, Tomatensauce, Worcestershiresauce, Senf und einen kräftigen Schuss Olivenöl beimengen und mit Salz und etwas Tabasco abschmecken. Die Sauce 10 Minuten lang köcheln lassen und abgekühlt zu Gegrilltem servieren.

Zutaten: (für 4 Personen) 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 750 g Lammfleisch, Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, Weiss- oder Rotwein, 300 ml Gemüsebrühe, 750 g reife Tomaten, 500 g Erdäpfel, 4 Lorbeerblätter, 1 Chilischote, frischer Thymian, frischer Majoran, Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer schweren Pfanne glasig dünsten, in Würfel geschnittenes Lammfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Tomatenmark dazugeben, dann mit Wein ablöschen und Gemüsebrühe dazu giessen. Enthäutete, geviertelte Tomaten, geschälte, in Scheiben geschnittene Erdäpfel, Lorbeerblätter, fein gehackte Chilischote, Thymian- und Majoranblätter und etwas Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel gar sind, dann die Lorbeerblätter entfernen und mit gelbem Reis (gefärbt mit Curcuma oder Safran) servieren. 

Bobotie (kap-malaiisch - Faschierter Auflauf mit Curry, Früchten und Mandeln)

Zutaten: (für 4 Personen) 2 Scheiben Buttertoast, 200 ml Milch, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 700 g gemischtes Faschiertes, scharfes Currypulver, 75 g Rosinen (oder auch feingehackte getrocknete Marillen), 75 g geschälte und gehackte Mandeln, 75 g Fruchtchutney, 2 Eier, 3 Bananen, Öl zum Braten, Saft einer Zitrone, Butter, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Toastbrot in ca. 100 ml Milch einweichen, den Rest der Milch für später zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit Öl glasig anbraten. Das eingeweichte Toastbrot mit dem Faschierten dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zwei gehäuften Esslöffeln Currypulver würzen. Rosinen, Mandeln, Chutney und den Zitronensaft hinzufügen und sobald das Fleisch durchgehend gebraten ist, die Petersilie unterrühren, dann die Masse in eine gebutterte Gratinform geben. Eier mit Milch verquirlen und die Eiermilch über die Masse giessen. Mit geviertelten Bananen und ganzen Mandeln dekorieren, Butterflocken darüber streuen, dann im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 15 Minuten überbacken. Dazu passt hervorragend Geelrys.

Geelrys (kap-malaiisch - Gelber Gewürzreis mit Zimt und Rosinen)

Zutaten: (für 4 Personen) 200 g Langkornreis, Gemüsesuppenwürfel, 1 Zimtstange, 1 EL Curcuma, 1 EL brauner Zucker, 100 g Rosinen, Butter

Zubereitung: Reis mit doppelter Menge Wasser, der Zimtstange und einem Stück Suppenwürfel zum Kochen bringen. Curcuma und braunen Zucker unterrühren und mit Salz würzen, etwa 15 Minuten lang kochen lassen, dann die Rosinen dazu geben. Noch ungefähr 10 Minuten lang solange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und der Reis  gar ist, vor dem servieren die Zimtstange entfernen.

Zutaten (für 6-8 Personen) für den Kuchen: 2 Eier, 200 g Back- oder Staubzucker, 50 g Marillenkonfitüre, 50 g Butter, 150 ml Milch, 200 g Mehl, Backpulver, Essig, Salz

für die Sauce: 200 ml Schlagobers, 100 g Butter, 100 g Back- oder Staubzucker 50 ml warmes Wasser

Zubereitung: Die Eier mit Zucker aufschlagen, dann die Konfitüre unterrühren. Butter über geringer Hitze schmelzen lassen und Milch dazu rühren. Mehl, Backpulver, einen Schuss Essig, eine Prise Salz und die Butter-Milch-Mischung mit der Eimasse verrühren. Im vorgeheizten Backrohr in einer gebutterten rechteckigen Backform bei 180 °C ca. 35 Min. backen. 

Für die Sauce die Zutaten erwärmen und über den noch heissen Kuchen giessen. Warm mit Vanilleeis servieren.