Zutaten: (für 5-6 Personen) 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Salatgurke, 500 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 300 ml kalte Gemüsebrühe, 1 Schuss Olivenöl, 1 Schuss Himbeeressig, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Tabasco nach Wunsch, 4 Scheiben Toastbrot 

Zubereitung: Paprika vierteln und Kerne und weisse Fasern entfernen. Dann im vorgeheizten Backrohr bei 275 °C etwa 5 Minuten lang mit der Hautseite nach oben auf einer Folie am Backblech grillen, bis die Paprikahaut zum Teil schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten etwas auskühlen lassen, dann die Haut abziehen. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen, dann in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten (bis auf das Toastbrot) in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken, danach einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Mit gerösteten Weissbrotwürfeln servieren. 

Zutaten: (für 2 Personen) Für die Suppe: 1 Salatgurke (ca. 450 g), 200 g Joghurt, 1 kleingehackte Frühlingszwiebel, 50 ml kalte Gemüsebouillon, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 TL frisch geriebener Ingwer, Wasabipaste nach Geschmack. 

Für die Spieße: 6 geschälte Garnelen, 1 EL Olivenöl, 1 TL geriebener Ingwer, Wasabi, Salz, 2 Holzspieße

Zubereitung: Die Salatgurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden, dann gemeinsam mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel fein pürieren. Die Suppe im Kühlschrank einige Stunden kaltstellen. Die Garnelen auf die Spieße stecken und mit einer Marinade aus Olivenöl, geriebenem Ingwer, etwas Wasabi und Salz beidseitig bepinseln. In der Pfanne braten und zur Suppe mit frischem Weissbrot servieren.

Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Bulgur mit Quinoa, 1 Stück Gurke, 1 Karotte, 4 mittelgroße Paradeiser, 1 gelber oder roter Paprika, schwarze Oliven, Käse nach Wahl, frische Kräuter, 1 Zitrone, eine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung: Das Getreide in gesalzenem Wasser kochen bis es gar ist. Gurke, Karotte, Paradeiser, Paprika und Käse in kleine Würfel schneiden, entsteinte Oliven in kleine Stücke schneiden. Das abgekühlte Getreide mit den übrigen Zutaten mischen, mit dem Saft einer Zitrone, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander darunter heben.

Zutaten: (für ca. 8 Portionen) 1 Dose weisse Bohnen (800 g), Semmel vom Vortag, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 250 mg Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Majoran, gezogener Strudelteig aus der Packung (120 g), Schmalz zum Braten und Backen

für die Schnittlauchsauce: 250 g Sauerrahm, fein gehackter Schnittlauch, 1-2 gepresste Knoblauchzehe(n), 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Semmel in Würfeln schneiden und goldgelb in Schmalz anbraten. Zwiebel fein hacken und ebenfalls anrösten. Gemeinsam mit fein gehacktem Knoblauch, den gewaschenen, abgeseihten Bohnen und dem Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit geschnittenem Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse etwa 1/2 Std. lang rasten lassen. Den Strudelteig mit der Küchenschere in ca. 20 x 20 cm große Quadrate schneiden und die Bohnenmasse portionsweise darauf verteilen. Teig seitlich einschlagen und Päckchen formen. In Schmalz herausbacken bis die Strudeln eine goldbraune Farbe angenommen haben. 

Für die Schnittlauchsauce die Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten: (für 4 Personen) 2 EL Schmalz, 600 g fein geschnittenes Weisskraut, 1 TL Kümmel, 2 feingehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, gezogener Strudelteig aus der Packung, 10 g geschmolzene Butter (oder Schmalz), 1 Eidotter

für den Paprikarahm: 250 g Sauerrahm, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, feingehackter scharfer roter Chili nach Geschmack

Zubereitung: In einer hohen Pfanne Weisskraut und Kümmel mit dem Schmalz anrösten. Knoblauch beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt noch weitere 15 Minuten bei geringer Hitze garen, bis das Kraut weich ist. Auskühlen lassen und Petersilie unterrühren.

Die Strudelblätter auf einem feuchten Tuch auflegen und mit dem Kraut belegen, den Teig seitlich einschlagen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Den Strudel mit geschmolzener Butter und verquirltem Dotter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten lang backen. 

Für den Paprikarahm die Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Zutaten: (für 4 Personen) 1 große Zwiebel, 4 rote Paprika, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 2 EL Tomatenmark, 600 ml Fischfond, 1 kg Filets vom Wels, Salz, Pfeffer, Tabasco, Dille, Öl zum Anrösten

Zubereitung: Paprika putzen und schälen und mit gehackter Zwiebel, Tomatenmark und Paprikapulver in Öl anrösten. Mit Fischfond ablöschen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Welsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in der Paprikasauce etwa 2 Minuten garen. Mit gezupfter Dille servieren.

Zutaten: (für 4 Personen) 400 g Filets von Zander und Wels, je 1 kleinere rote, eine gelbe und eine grüne Paprika, 1 EL Tomatenmark, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 Knoblauchzehen, 1/2 l Fischfond, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l trockener Weisswein, Salz, Pfeffer, scharfer Chili, frische Majoranblätter, Olivenöl

Zubereitung: Kerne und weisse Fasern der Paprika entfernen, dann würfelig schneiden und mit feingehacktem Zwiebel und Knoblauch in heissem Olivenöl anrösten. Tomatenmark dazu geben, unter Rühren mitrösten, Paprikapulver dazu geben, dann mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe und Fischfond dazu fügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und scharfem Chili abschmecken. Zanderfilet enthäuten, Gräten entfernen, Wels entgräten, dann in Stücke schneiden und in den Suppentopf geben. Weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit frischem Majoran anrichten und mit getoastetem Weissbrot servieren.

Zutaten: 6 Eier, 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 600 g Maulbeeren

Zubereitung: Die Eier trennen. Das Eiklar zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazu geben und weiter rühren, dann den Eischnee unterheben. Die Kuchenmasse auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen und die Maulbeeren darüber ausstreuen. Die Beeren sollen den Teig fast vollständig bedecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. 

Zutaten: (für 12 Knödel) 12 Marillen, 12 Stück Würfelzucker, 350 g Topfen, 30 g weiche Butter, 100 g Semmelbrösel, 100 g Mehl, 2 Eier, geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, eine Prise Salz

für die Zuckerbrösel: 150 g Butter, 150 g Semmelbrösel, 75 g Zucker, 1 EL Zimt

Zubereitung: Marillen einschneiden, die Kerne entfernen und jeweils ein Stück Würfelzucker hineingeben. Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig herstellen, eine Rolle formen und den Teig in 12 Teile schneiden. Teigstücke andrücken, Marillen hineinsetzen und runde Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Für die Zuckerbrösel in einer Pfanne Butter zerlassen, Brösel und Zucker darin anrösten und mit Zimt aromatisieren. Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Zutaten: 1 kg entkernte Marillen, 200 g gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL frisch geriebener Ingwer, 1 EL geriebener Koriander, 1 klein gehackte Chilischote (Samen entfernt), 1 Zimtstange, Mark einer Vanilleschote, 1 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 50 ml Obstessig, 50 ml Orangensaft

Zubereitung: Marillen grob würfelig schneiden, dann alle Zutaten bis auf den Ingwer in einem Topf bei geringer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und den Ingwer dazu mengen. Das noch heisse Chutney in abgekochte Marmeladegläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.